Chiang-Mei studierte am Dance Department des National Institute of Arts in Taipeh klassisches Ballett und Modern Dance. Danach ging sie als Tänzerin an das international renommierte Cloud Gate Dance Theatre of Taiwan, wo sie bald zur Solistin, und später zur Trainings- und Probenleiterin aufstieg. Auf zahlreichen Welttourneen gastierte sie mit dem Cloud Gate Dance Theatre auf großen Bühnen und bei den bedeutendsten internationalen Tanzfestivals.
Der von ihr entwickelte Tanzstil kombiniert Modern Dance mit Elementen des Tai-Chi Dao-Yin, das Meister Wei Shong aus Taiwan für unsere Zeit aus den Traditionen des chinesischen Qi-Gong erarbeitete. Chang-Mei erhielt die Lehrerlaubnis von ihm im Jahr 2001.
